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人体艺术自拍拍 _美食不必饕餮,生活本该纯粹

作者: | 来源:happyers.cn | 2019-09-20 11:53:49 | 浏览次数:

? 观看三联制片厂原创视频

? 《耀扬:美食不必饕餮客》

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沙滩鞋、短裤,简单的白T,吃到惊喜的食物时眼里放着光,感觉食材有问题会皱着眉头提出来……眼前的耀扬正在为即将开业的“富翁餐厅”试菜。他是五个不同餐饮品牌的创始人,是两本书的作者,也是微博上颇受关注的美食博主。

在公众视线中耀扬有多重身份,他是一名不断创新的厨师,是网络红人,是餐厅主理人,是丈夫,是父亲,还是一个追求内心喜悦的追梦人。但无论在哪种角色的背后,我们看到的耀扬都是一个纯粹至简的人,在追求话题博人眼球的现代社会中,他把理想的生活活在了当下的每一天,或许这正是他令人羡慕的地方。

美食不必饕餮,生活本该纯粹

? 耀扬与他的餐厅

厨师耀扬

“用食物分享快乐。”

磨碎滤好的豆浆放入适当的盐卤和水,然后慢慢等待简单的食材在时间的作用下发生奇妙的变化。对于烹饪来说,豆花是既简单又复杂的一道菜,只用水、豆子、盐卤,就可以做出经典的美味。而水,则是其中的灵魂材料。

这一次耀扬的课题是用矿泉水做一道菜,他选择了简约却不简单的豆花,其烹饪方式体现着耀扬对美食的独特理解——在尊重食材纯粹本味的基础上进行演绎。“不同地方的水做出来的豆花味道会完全不同。没有任何调味剂的掩饰,水质的好坏在豆花入口时会有鲜明的体验,水质越好,做出来的豆花口感会越鲜嫩。”

美食不必饕餮,生活本该纯粹

? 用斐泉做一道菜,耀扬选择了豆花

美食不必饕餮,生活本该纯粹

美食不必饕餮,生活本该纯粹

就像对于豆花的喜爱一样,在多年的厨师经历中,耀扬一直在坚持追求食材的纯粹,为了这个目标,他没少费功夫。2006年耀扬的第一家餐厅藏红花餐厅开业的时候,招牌主打西班牙海鲜饭中的一道食材——新西兰贻贝,让耀扬犯了头疼。市场上的新西兰贻贝大多经过长途冷藏运输,等上桌的时候就已经失去了最新鲜的滋味。耀扬几乎跑遍了北京所有的市场,经过供货商的几番介绍,最后又借助强大的互联网,才找到他理想的贻贝,出产自法国的贻贝真空包装后,经过特殊冷藏处理,能够保存七天到十天的新鲜度。

“我喜欢刚从地里摘的青菜,或是刚从水里捞出来的鱼,做餐饮最大的困难就在于如何让这些新鲜的食材以最佳的状态出现在餐桌上。”十多年来,耀扬一直有所坚持,或许也正是因为这样,食客才信任他。食客与厨师之间,通过食物传递出彼此真实的喜怒哀乐。

美食不必饕餮,生活本该纯粹

? FIJI Water同样以天然纯粹的形态存在

时间回到20年前,耀扬还是在爱尔兰某个餐厅里打工的一名留学生。刚回国时,耀扬也和大多数的年轻人一样忙且迷茫。偶然的机会读到安东尼·伯尔顿的《厨房机密》,令他回想起留学时在餐厅里打工的快乐时光,他才下定决心成为一名厨师。从2006年的第一家餐厅藏红花到如今即将开业的“富翁餐厅”,十几年的职业生涯中耀扬一直没有忘记自己的初心,他不是要做餐饮界的大人物,他想做的是真正热爱的、有意思的事情。

父亲耀扬

“食物并非长在超市,

要让孩子接触自然的底色。”

脱下厨师服,生活中的耀扬是丈夫也是父亲。他不希望做个把自己的一辈子都献给工作的“职人”,而是拥有更为充沛的感情和更加丰富的体验。厨房之外,他还有深爱着的妻子和孩子。正如耀扬自己所说:“我的一生也不会都奉献给厨房,我想和我家人在一起,分享生命的点滴。”

之前耀扬在乡下租过房子,在淳朴自然的农家环境中,带孩子去体验那种“向往的生活”。他回忆起自己的小时候,在河里捞螃蟹,在玉米地里掰棒子……“但是现在很多孩子都没有那种和自然近距离接触的感受了,他们只见过超市里的食物,可是却不知道食物是从哪里长出来的,所以我希望能带孩子去体验更多自然的纯粹底色。”

怀着这样的想法,耀扬把餐厅从市区开到海边。y·sea餐厅坐落在阿那亚孤独图书馆的对面,独特的设计使得每一位食客在这个空间中可以随着时间的变化,体验光影的流动。摇曳的树枝冒出了屋顶,沙沙作响,和大海的浪花齐奏出一曲美好的自然乐章。人们可以在这里,短暂地逃离世俗压力,获得片刻的宁静。

美食不必饕餮,生活本该纯粹

? 耀扬在阿那亚y·sea餐厅

如今耀扬正准备在北京郊区的果园里开一家餐厅,让孩子们近距离地观察四季果树的生长,感受植物生长的魅力。未来还可能会走进草原、走进沙漠……他想让自己的餐厅走进自然,使餐厅不仅仅成为人们吃饭的地方,也成为孩子们接触自然的地方。

“每一个餐厅都是值得我们去经营的,而不是说为了开餐厅而开很多餐厅。” 在耀扬的世界里,餐厅绝不仅仅是谋生的手段。人生短暂,他希望有更多的时间去和家人相处,去做自己喜欢的事情。“我是抱着勇气和爱进入到这个行业中的,我说自己是一个烹饪爱好者,而不是大厨。人人只要愿意进入厨房,为爱烹饪,人人都是大厨。”

路人甲耀扬

“向往的生活,就在当下。”

藏红花餐厅传统而宁静,y餐厅现代而时尚,he餐厅年轻而精致……耀扬的五个餐饮品牌下是7、8家完全不同风格的餐厅,这源于他对于“小餐厅”的坚持。“我理解的小餐厅,可能大概十几个人,状态是非常悠闲的,老板自己去菜市场买一些自己喜欢的菜,然后有喜欢这个餐厅的人来吃饭。

“食客和厨师之间会达成一种共鸣,他们会喜欢这个环境、食物,厨师会很感激食客来到这个餐厅,食客也会赞美厨师的手艺。”人们不仅仅把餐馆当成果腹的地方,也能在食物的品尝过程中,得到情绪的交流与满足。

工作之外,耀扬的生活方式也变得越来越简单。他会在微博上分享健康的一人食菜谱,会坚持运动健身,他还喜欢看画看展,也喜欢自己在胡同中遛一遛,去感受那些在时光流逝中的变化与如故。

美食不必饕餮,生活本该纯粹

美食不必饕餮,生活本该纯粹

美食不必饕餮,生活本该纯粹

? 耀扬也是一个健身达人

? 向左滑动查看更多耀扬的健身日常

这些在我们看来非常简单的生活方式,其实却需要付出更多,也需要守住更多。在众多的身份标签中,耀扬给自己的定位是一个普通人,一个路人甲。

在餐厅中,食物才是灵魂;在生活中,不被聚光灯或是大家目光所包围是耀扬更喜欢的状态,就像他在视频中所说的:“我觉得其实当一个普通人能享受很多,享受身边普通的故事,享受那些你曾经不认为是快乐的快乐。自由地在街上徘徊,去你想去的地方,去见想见的人。这些自由的时间都是值得享受的事情,只是很多人并没有意识到自己所拥有的这些。”

耀扬说,理想的生活,就在当下。

美食不必饕餮,生活本该纯粹

拍摄耀扬时,第一感觉这是一个简单开朗的文艺青年,聊起了许多过往之后,才明白云淡风轻的背后是漫长的修行。在这个坚持的过程中,人们找到内心的自由,把每一个理想的日子,活在当下,成就生活和自我的纯粹。

这一点恰好和斐泉所倡导的纯粹理念不谋而合。高端瓶装水斐泉源自斐济群岛,在这片世界上硕果仅存的原生生态环境区中,FIJI Water在原始生态水源处直接进行装瓶,在打开瓶盖之前,从未与人类接触。而经过火山岩层数百年过滤的深层地下水,含有重要的矿物质,赋予了FIJI Water轻柔滑顺的口感。“纯粹”不仅是FIJI Water赋予你的味觉感受,也是斐泉对生态环境保持敬畏的初心。自品牌成立以来,斐泉一直积极支持当地社会发展与环境保护。如今,斐泉已成为世界各地知名主厨、美食家和明星名流所钟爱的高端瓶装水品牌。

在纷扰的当今社会,内心的声音似乎不断变得陌生。斐泉希望每个人都能找到自己所追求的纯粹理想,以实现内心的富足。借用耀扬即将开业的“富翁餐厅”中的美好隐喻,“富翁”不同于“富豪”,它更像是长者的财富积累,拥有的未必是金钱,也可能是经验、经历、回忆或者爱,只要能找到自己内心纯粹的信仰和坚持,那么我们都将成为自己内心的富翁。

美食不必饕餮,生活本该纯粹

《耀扬:美食不必饕餮客》视频由

三联制片厂 X FIJI Water联合出品

出品:三联制片厂

监制:刘华

策划编辑:王境晰、张陈健

采访/作者:王小懒

微信编辑/设计排版:张陈健

导演:Jingxi

⊙文章版权归《三联生活周刊》所有,欢迎转发到朋友圈,转载请联系后台。

美食不必饕餮,生活本该纯粹

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